Generación tras generación, desde 1550, la familia Urdapilleta ha estado ligada al Caserío Elola Azpikoa de Bidania (Gipuzkoa), transmitiendo y salvaguardando los valores y conocimientos del aprovechamiento de la tierra en armonía con el medio ambiente. En la actualidad, los Urdapilleta aúnan esfuerzos por mantener y ensalzar una ancestral raza autóctona porcina, la Euskal Txerria. El resultado, pues un producto con mayúsculas, elaborado a partir de unos animales en equilibrio con bosques centenarios. La tierra primigenia y el respeto del hombre por la sabiduría intergeneracional son los sellos de identidad de esta familia dedicada en cuerpo y alma a la recuperación de los Euskal Txerris.
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